За свежесть блюд, оригинальность рецептов и современную подачу в ответе шеф-повар, маэстро из Болоньи Маттео Лаи. Он посвятил всю свою жизнь жарке, варке, томлению, запеканию и другим формам приготовления еды. Маттео занимается кулинарией с 10 лет
и имеет почти 30-летний опыт работы поваром не только в России, но и в Европе. Заведение названо в честь дяди шефа, что подчеркивает несомненную важность семейных ценностей. Именно любовь Маттео к своему роду, Италии и кулинарии привела к открытию собственной гастрономической вселенной.